Vjeko Kramer i ove nedjelje u popularnom kulinarsko show, „Lonci i poklopci“ OBN TV spremat će ukusna i zdrava jela. I ovosedmičnu emisiju šarmantni voditelj je posvetio najvažnijem i najsvetijem mjesecu islamske vjere, svetom mjesecu Ramazanu i ljudima koji su odlučili da poste. Inpiraciju za ovesedmičnu trpezu pronašao je na svom putovanju u Jordanu a pripremu započinje sa pripremom zapečenog paradajza, zatim će spremati couscous s piletinom u luku i grožđicama. Za desert je odlučio pripremiti loptice od suhog voća i završit će pripremom ukusne i zdrave zelene salate.
ZAPEČENI PARADAJZ
8 kom paradajza
200 gr kuhane riže
100 gr račića
1 crveni luk
1 mrkva
1 keleraba
malo đumbira
soja sos
limun i peršinov list
sol i papar
maslinovo ulje
Tanko nasjeći crveni luk, mrkvu, kelerabu i đumbir, pa sve popržiti na malo maslinovog ulja, dodati paradajz, začiniti solju i paprom te soja sosom. U zdjelu staviti kuhanu ohlađenu rižu i pomješati sa povrćem i račićima koje smo popržili u tavi. Začinit smjesu limunovim sokom, sitno sjeckanim peršinovim listom te maslinovim uljem. Svježem paradajzu odstraniti vrh pa pomoću manjeg noža i kašike odstaniti sjemenke i unutrašnji dio. Puniti ih smjesom riže i rakova te složiti u vatrostalnu posudu i zapeću u prethodno zagrijanojj pećnici na oko 200 ᵒC 10-ak minuta.
COUSCOUS S PILETINOM U LUKU I GROŽĐICAMA
Cous cous
½ kg pilećih prsa
1 crveni luk
100 gr grožđica i 100 gr pistacija
1 kašika meda
korijander i šafran
peršinov list
limun
sol i papar
vegeta
pileći temeljac
maslinovo ulje
maslac
Cous cous je vrlo jednostavan za pripremu. Sve što trebate napraviti je staviti dobro začinjen pileći temeljac ili vodu sa jednom žlicom vegete da prokuha, te tom kipućom tekućinom preliti cous cous koji smo stavili u neku pliću posudu. Na 0,5 kg cous cousa treba doati 0,5 l tekućine, te oko 5-6 žlica maslinovog ulja ili malo maslaca pa ostaviti da odstoji oko 15 min dok se sve ne upije. Prije posluživanja lagano viljuškom istrajbati krupnije grudvice cous cousa tako da svako zrno bude odvojeno…
Pileća prsa isjeći na kockice i marinirati u maslinovom ulju, vegeti i limunovom soku. Prepržiti na vrućem ulju, dok ne porumene, a zatim izvaditi u drugu posudu. Na ostatku ulja prepržiti crveni luk sječen na ploške, zaliti pilećim temeljcem i lagano pirjati. Nakon par minuta dodati žlicu meda i grožđice, te pirjati još 10 minuta. Pred kraj začiniti korijanderom, šafranom, solju i paprom. U ovako pripremljen umak vratiti piletinu i pirjati još 10ak minuta. Piletina treba biti sočna i mekana te jelo treba imati dosta umaka jer ju poslužujemo uz cous cous koji je relativno suh.
Prilikom posluživanja posuti sitno sjeckanim peršinovim listom i usitnjenim pistacijima.
LOPTICE OD SUHOG VOĆA
200 gr suhih datulja
100 gr suhih smokvi
50 gr suhih šljiva
2 kašike meda
cimet
100 gr mljevenih plazma keksa
100 gr lješnjaka
Suhe smokve skuhati u malo vode pa ohladiti. Suhe šljive namočiti par sati u malo vode pa ocjediti. Izmljeti očišćene datulje, namočene i ocjeđene suhe šljive i kuhane ohlađene smokve. Dodati cimet, med i mljevene pržene lješnjake pa umjesiti u smjesu od koje ćemo raditi kuglice. Kada su gotove kuglice uvalajti u mješavinu drobljenih plazma keksa i mljevenih prženih lješnjaka.
ZELENA SALATA
1 glavica zelene salate
jogurt
senf
med
sol i papar
aceto balsamico
Napraviti dresing od jogurta, senfa, meda i začiniti ga solju, paprom, acetom balsamisom i njime preliti opranu i posušenu zelenu salatu koju smo isjeckali na željeni način.
