Vjeko Kramer je definitivno najpoznatiji televizijski kuhar u Bosni i Hercegovini. Svake nedjelje u 12 sati na programu OBN TV počinje kulinarska zabava za sve ljubitelje gastronomije a šarmantni Kramer osim velikog broja dogodovština donosi i kulinarske inovacije koje je spoznao na nekom od svojih putovanja po svijetu. Ove nedjelje Vjeko će nam pripremiti kiflice sa začinima, začinski maslac, pilietinu sa začinskim maslacem, povrče pripremljeno na začinskom maslacu i ukusni umak od jabuka.
KIFLICE SA ZAČINIMA,
800g brašna “Ivo i Bele”
– 3 jaja
– 1 Digo kvasac
– 1 kašika šećera
– 4 dl mlijeka
– 1/2 dl ulja
– 1 kašika kurkume
– 1 kašika cury praha
– 1 kašika arome sira
– 250g začinskog masalca
– 1 kašika maslaca
– Sjemenke
– sol
Pripremite kvaščevo mlijeko tako da pomješate kašiku šećera, kašiku brašna, Digo kvasac i 1 dl mlakog mlijeka pa ostavite na toplom mjestu 15-ak minuta da se zapjeni. U brašno umješajte sol, kurkumu, cury, aromu sira i općenito sve suhe sastojke. Zatim prvo umješati kvaščevo mlijeko, pa ulje, zatim umućena jaja, a onda ostatak mlakog mlijeka. Tijesto mjesiti par minuta dok ne dobijemo glatko fino tijesto koje se odvaja od rubova posude. Tako dobiveno tijesto ostaviti na toplom prekriveno čistom krpom dok ne udupla volumen. Zatim ga premjesite i podjelite na 4 jednake loptice, pa svaku razvalajte u krug i isječete na 8 trokuta. Na širu stranu trokuta stavite komadić začinskog maslaca i zarolajte u kiflicu te složite u tepsiju premazanu običnim maslacem, premažite umučenim jajetom i pospite sjemenkama te ostavite na toplom da se diže još 15ak minuta. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C oko 35 minuta.
ZAČINSKI MASLAC
– 250 gr maslaca
– 1 limun
– Kurkuma
– Ružmarin
– Vlasac
– peršinov list
– 3-4 češnja češnjaka
– sol i papar
Maslac temperirati na sobnu temperaturu pa u njega umješati usitnjeni češnjak i peršin, ribanu koricu limuna i sve ostale začine. Opet zarolati u papir od maslaca te zalediti do upotrebe ili jednostavno držati u hladnjaku.
PILETINA SA ZAČINSKIM MASLACEM
– 4 komada pilećih prsa
– 100 gr začinskog masalca
– 2 jajeta
– 100g brašna
– 100 gr krušnih mrvica
– 50 gr sezama
– sol i papar
– Solia ulje
Pileća prsa prerezati pažljivo po dužini tako da ih možemo otvoriti i lagano istucati kako bismo dobili što veći i tanji odrezak, pazeći da ga nidje ne probijemo. U ovako pripremljene odreske stavimo komad od 25 grama maslaca i preklopimo. Umutiti jaja sa kašikom brašna i začiniti solju i paprom. Pileće odreske prvo pobrašnimo pa umočimo u umučena jaja pa zatim u mješavinu krušnih mrvica i sezama pa još jednom u jaja i opet u mješavinu krušnih mrvica i jaja. Pohamo u dubokom vrućem ulju.
POVRĆE NA MASLACU
– 100 gr kuhanog graška
– 100 gr kuhane mrkve
– 1 kuhani krumpir
– 1/4 kuhanog celera
– začinski maslac
– sol i papar
– 1 žličica šećera
Kuhanu mrkvu, krumpir i celer isjeći na kockice i pomješati sa kuhanim graškom. Svo povrće lagano sotirati na začinskom maslacu. Po želji začiniti kašikom šećera.
UMAK OD JABUKA
– 1 jabuka
– 100 gr kiselih krastavaca
– 1 kašika kapara
– 1 kašika senfa
– 2 kašike žlice majoneze
– sol i papar
– limunov sok
Pomješati majonezu i senf pa u takav umak dodati naribane kisele krastvace i jabuku te izgnječene kapare. Začiniti solju i paprom i po želji limunovim sokom.
„Lonci i poklopci“ na programu OBN TV i ove nedjelje 8.06.2014. u 12 sati!
